Gabriel Hernández es el chef ejecutivo de Verde Mesa, un restaurante establecido hace 11 años en el Viejo San Juan. Además, es pionero en revitalizar el uso de productos locales. El chef Gabriel fue nominado como semifinalista en la categoría de Mejor Chef del Sur por la Fundación James Beard en 2018.
Natalia Lucía Vallejo Rivera comenzó sus estudios de Nutrición y Dietética en la Universidad de Puerto Rico, Río Piedras. En 2007, viajó a Buenos Aires, Argentina para comenzar sus estudios culinarios, donde se graduó como Profesional en Artes Culinarias. En 2019, abrió Cocina Al Fondo en Santurce, Puerto Rico, que fue nominado para el Premio al Mejor Nuevo Restaurante por la Fundación James Beard.
Lucía Merino nació y creció en San Juan, Puerto Rico. Lucía es una chef de pastelería con más de 15 años de experiencia en la industria y es la cofundadora de Lucía Patisserie en Miramar. Completó su educación en Artes Culinarias en la Universidad Johnson & Wales y después de un trabajo inspirador bajo el Maestro Pastelero Frederic Monet en el Ritz Carlton, su amor y pasión por la pastelería clásica francesa floreció.
Llena de inspiración por sus viajes y experiencias, Lucía regresó a Puerto Rico en 2015 con su esposo, Johan, para abrir lo que siempre soñaron: una pastelería en la que pudieran ofrecer confecciones clásicas francesas, así como incorporar sabores e ingredientes típicos de la isla.
Tras graduarse en el Culinary Institute of America en el norte del estado de Nueva York, Francis Guzmán trabajó en varios restaurantes de alta cocina en San Francisco. Después de 4 años, se trasladó a Nueva York donde trabajó en Blue Hill y más tarde como sous-chef en el restaurante clasificado con dos estrellas Michelin, The Modern.
En 2018, Chef Francis y su esposa Amelia abrieron Vianda en Santurce, donde sirven un menú pequeño y en constante evolución, siempre anclado en ingredientes locales. También han abierto recientemente un nuevo restaurante, La Santurcina, en San Juan.
María Mercedes Grubb se graduó del Instituto Culinario Francés en la ciudad de Nueva York donde también adquirió años de experiencia en restaurantes como The Modern, Maialino y Pastis. En 2013, Chef María Mercedes y su hermano abrieron Gallo Negro en Santurce.
Martin Lauzao es licenciado en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas de Argentina, postgrado en l’École Lenôtre de París y en el Instituto Internacional de Artes Culinarias Maussi Sebess de Buenos Aires, Argentina. Ha colaborado en varios restaurantes con estrellas Michelin y ha trabajado en cocinas del norte de Italia, España y Francia. Además de ser creador de varios proyectos gastronómicos como Cocina Abierta y Touro, es co-fundador de PRoduce! y fundador de Oriundo, un proyecto de investigación que se dedica a promover y fomentar el consumo responsable de ingredientes locales.
Born and raised in San Juan, PR, Laura was introduced to the world of hospitality from an early age. After completing her Level 3, Wine and Spirits Education Trust, Laura moved back to New York, turning studies into practice. Learning service and guest relations at Per Se, Eleven Madison Park, and Uncle Boon’s, each establishment provided a different element for the type of service she embodies. Laura hopes to marry the warmth of Puerto Rican hospitality with the quality and caliber of service she experienced in New York. Working with local wine importers, Laura features interesting varietals from lesser known regions and producers, hoping to reflect the same unique yet fascinating nature of the menu. Believing perfection is in the details, she looks forward to showing each guest a unique experience, expanding their journey in the wine world.
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Carlos M. Meléndez y María C. Umpierre
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Diana Pérez y Blas Fonalledas
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Herb Allen y Mónica De la Torre
Jeannette y Francisco González
Joaquin B. Viso y Olga Lizardi
José y Yaskira Ordeix
José Rafael Fernández y Marechy Bernal
Kristin Ehrgood y Vadim Nikitine
Drs. Liliana M. Arabía y Félix V. Matos Rodríguez
Lisette Núñez y William Berry
M Salomé Galib y Duane McLaughlin
Dra. Margarita Garriga
Megan Parisi
Miguel A. Soto-Class y Michelle Sugden Castillo
Dr. Peter Castro
Robert Iscaro y Fernando Martínez
Senador y Sra. Mack Mattingly
Virginia Almendarez y Stephan Wall
Colaboración Especial
The Herrans Group
TVEX
Aliado de la Semilla
Oriental
Aliados de la Tierra
Fulcro Insurance
Interlink
Aliado de la Siembra
Liberty Foundation
EcoEléctrica
Aliados de la Cosecha
Dulce Caña
Grupo Óptima
Hub International PR Inc.
Motorambar
PR Farm Credit
Universal Insurance
Walmart
Aliados de la Composta
Avory & Co.
Plaza Food Systems
Semillero Partners
Vidal, Nieves & Bauzá LLC
Colaborador del Coctel
Destilería Serrallés
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