Macarrones de coco y parcha bañados en chocolate negro

Coco

Cocos nucifera

Macarrones de coco y parcha bañados en chocolate negro

Chef Lucía Merino

Lucía Patisserie

Lucía Merino nació y creció en San Juan, Puerto Rico. Lucía es una chef de pastelería con más de 15 años de experiencia en la industria y es la cofundadora de Lucía Patisserie en Miramar. Completó su educación en Artes Culinarias en la Universidad Johnson & Wales y después de un trabajo inspirador bajo el Maestro Pastelero Frederic Monet en el Ritz Carlton, su amor y pasión por la pastelería clásica francesa floreció.

Llena de inspiración por sus viajes y experiencias, Lucía regresó a Puerto Rico en 2015 con su esposo, Johan, para abrir lo que siempre soñaron: una pastelería en la que pudieran ofrecer confecciones clásicas francesas, así como incorporar sabores e ingredientes típicos de la isla.

Macarrones de coco y parcha

Ingredientes

3/4 taza de claras de huevo
3/4 taza de Azúcar
1/2 cucharadita de Sal
1/4 taza + 2 cucharadas de puré de parcha
3 tazas de Coco rallado
2 tazas de Chocolate negro

Para los macarrones de coco y fruta de la pasión bañados en chocolate negro

Colocar las claras de huevo en un bol. Agregar con un batidor de mano, el azúcar, la sal y el puré de parcha. Mezclar hasta que este todo incorporado.
Añadir el coco rallado sin endulzar a el bol.
Mezclar con una cuchara hasta que este todo bien incorporado.
Ahora, vas a transferir la mezcla de coco y otros ingredientes a un contenedor más pequeño que tenga tapa. Lo sellas bien y lo colocas en la nevera, dejándolo reposar hasta el otro dia.
Al otro día, calientas el horno a 350*F.
En una bandeja de hornear, colocas papel de hornear.
Vas a colocar la mezcla en un bol y vas a mezclarlo con una cuchara.
Quieres asegurarte que todo este incorporado, por que al dejar la mezcla reposar, los ingredientes se pueden separar.
Asegurar de que le des la forma al macarrón con la palma de tu mano.
La presión hará que mantenga mejor su forma.
Poner los macarrones en la bandeja con 1 pulgada de espacio entre medio.
Vas a hornear los macarrones hasta que estén doraditos por todos lados. Asegurarte de rotar la bandeja a mitad de tiempo del horneo. Hornear de 23 a 25 minutos.
Cuando estén listos, remover del horno y dejar enfriar la bandeja arriba de un «rack».
Se mantienen buenos hasta 1 semana luego de haberlos horneado.

Para sumergir

Colocar el chocolate en un bol que aguante calor.
Colocar una olla pequeña con 1/3 de agua a fuego lento. Luego vas a colocar el bol con chocolate arriba de la olla para derretirlo.
Meneas hasta que este completamente derretido todo el chocolate.
Una vez el chocolate este derretido, ya lo puedes remover de la olla.
Coloca una bandeja con papel de hornear.
Vas a tomar un macaroon con tu mano, por arriba y vas a meter mitad del macarrón en el chocolate.
Colocas el macarrón con chocolate en la bandeja que tienes preparada. Y sigues haciendo lo mismo con el resto de los macarrones.
Dejar la bandeja de macarrones a un lado hasta que se ponga duro el chocolate. Alrededor de 30 minutos a una hora Nota: Si quieres acelerar el proceso del chocolate, puedes colocar la bandeja con los macarrones que ya tienen chocolate, en la nevera unos 15-20 minutos.

Por más de cinco décadas Para la Naturaleza ha trabajado para conservar áreas naturales y lugares históricos que hoy sirven a las comunidades como oasis de salud. Además, siempre buscamos facilitar y apoyar como sea posible la recuperación sostenible de Puerto Rico.